قام أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري،بالتحذير من الآثار الصحية المترتبة على نزع المواد المفيدة من القمح الغذائي.
وأشار«د. فهد» في تغريدة نشرها عبر حسابه على «تويتر» «إن الاعتراض ليس على القمح كمنتج هام للغذاء، لكن المشكلة في نزع معطم المواد المفيدة في القمح مثل (النخالة وجنين القمح) وإعطائنا الدقيق الأبيض فقط، وبه المعالجات المتعددة للدقيق والمعجنات بسبب الإضافات.»
وأوضح الخضيري إلى أن هذه الإضافات التي تكون مكتوبة على المنتجات، مثل «مثبتات، محسنات، مبيضات، مواد تخمير صناعي كيميائي، مواد حافظة» تضر الامعاء وتهيّج القولون العصبي، وتسبب عسر هضم وانتفاخ وإمساك، وقلق وتوتر بسبب كيميائية تلك المواد.
ونصح الخضيري بالحرص على القمح الطبيعي، وشرائه كحبوب كاملة وطحنه وخبزه وتخميره بشكل طبيعي لعدة ساعات ليتفكك الجلوتين لتجنب الآثار الصحية لهذه الإضافات